文章插图
猪肉最嫩的部分主要是猪里脊肉 。
这部分的猪肉很嫩，肉类富含水分，脂肪含量低，肌肉中的纤维较小，适合煎炸、煨、炒、爆炒等都可以 。
猪里脊肉有大里脊和小里脊之分 。
【猪肉买哪一个地方就比较嫩】 大里脊肉是与大肋骨相连的瘦肉，外面布满了肌腱 。
通常去除大肋骨后食用的就是里脊肉 。
小里脊肉是脊柱内侧的一块肌肉，它比较少，很嫩，不适合切片，更适合切丝 。
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