文章插图
可以冷冻之后反复用 ， 卤水越老 ， 味道越香 。
但是冷冻的温度一定要低 ， 最好在-18°C以下 ， 避免细菌滋生 。
再次使用时解冻并煮沸 ， 并需要看情况添加新的水和新的食材佐料 。
在这个过程中 ， 老卤水中的亚硝酸盐、重金属等有害物质也会不断被稀释和稀释 ， 老卤也每天都要煮沸加热 。
细菌、病毒和其他微生物很难存活 ， 所以可以重复用 。
【卤水可以冻着反复用吗？】
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