日照绿茶的加工工艺？质量特色？
加工工艺
1.工艺流程：
(1)卷曲形：摊青→杀青→揉捻→二青→做形烘干→提香→包装→入库 。
(2)扁形：摊青→杀青→理条→做形(压扁)→辉干→包装→入库 。
2.工艺要求：
鲜叶必须进行摊晾 ， 摊放厚度不超过5厘米 ， 鲜叶失水率应控制在15%至20%之间 。 杀青时投放鲜叶要均匀一致 ， 按照“嫩叶老杀、老叶嫩杀”的原则选择不同的杀青温度和时间 。 做形时按照先高后低的原则调整温度 ， 进行理条、整形 。
质量特色
1.感观：
(1)卷曲形：外形：条索细紧、卷曲、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿 ， 但不得枯黄、断碎；内质：香气高 ， 从鲜嫩到尚纯；汤色从嫩绿明亮到黄尚亮 ， 但不得浑浊；滋味醇 ， 无异味；叶底从明亮到尚亮 ， 但不得花杂 。
(2)扁形：外形：外形扁平 ， 不同级别茶叶从光滑到尚平；色泽从嫩绿到深绿；匀整洁净 。 内质：香气高 ， 从栗香到纯正；滋味醇 ， 无异味；汤色从黄绿明亮到黄绿尚亮；叶底从明亮到绿欠匀 。
2.理化指标：
水浸出物≥37.0%(m/m) ， 粗纤维≤16.0%(m/m)；对特级和一级日照绿茶 ， 要求硒(Se)≥25毫克/千克(m/m) ， 游离氨基酸总量≥3.0%(m/m) 。
专用标志使用
日照绿茶地理标志产品保护范围内的生产者 ， 可向日照市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请 ， 由国家质检总局公告批准 。
【日照绿茶的加工工艺？质量特色？】
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