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【鲫鱼的做法和步骤窍门 鲫鱼的烹饪方法】1、材料：鲜鲫鱼1条、熟笋片50克、火腿25克、香菇25克 。辅料：精盐1克 。黄酒5克、生姜适量、葱段3段 。
2、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏 ， 洗净 。
3、炒锅上火 ， 放油烧热 ， 将鱼放入两面略煎 。
4、加黄酒、葱、生姜和水烧沸 ， 撇去浮沫 ， 改为小火煮至汤色乳白 。
5、用旺火烧 ， 加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸 ， 拣去葱、生姜 ， 盛入碗中 。
6、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可 。
7、去鲫鱼鱼腥味最简单方法就是 ， 在煲鱼汤前 ， 先把鱼放油锅煎一下 ， 可以保证鱼汤的鲜味 ， 并能够起到去腥味 。
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