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茶树气候

茶知识茶叶常识

    在茶树生长发育中所需要的各种适宜的气候条件 ， 包括温度、光照和水分 。
【茶树气候】一、温度：

    包括气温和土温两方面 。 一般日平均气温连续天数达10℃以上时 ， 茶芽开始萌发 。 随温度上升 ， 生长加快 ， 最适宜生长的日平均温度为18-30℃ 。 茶树生长的有效积温(＞10℃)在3500-4000℃ 。 中国茶区大于10℃的有效积温一般在4000-8000℃ 。 茶树有效积温愈多 ， 生长期愈长 。 茶树对低温的反应较敏感 ， 茶树忍耐的极端最低温度大致在-6-－18℃ 。

二、光：

    1、光与茶树生长：茶树种子在暗中萌发生长 ， 一旦贮藏物质消耗殆尽 ， 幼苗便饿死 。 暗中培养的茶树幼苗 ， 称为黄化幼苗 。 光对茶树生长有抑制作用 ， 但对细胞的分化是必需的 。 光对形态建成的直接作用 ， 称为光范型作用 。 光强度愈高 ， 抑制作用愈大 。 一般认为 ， 光抑制生长与光对生长素的破坏有关 。 红光促进叶伸展 ， 抑制茎的过度伸长 ， 使黄化幼苗形态正常；蓝紫光抑制生长 ， 阻止黄化；紫外线对生长的抑制作用更大 。 高山气温低 ， 日照长度短 ， 霜日多 ， 生长期缩短 ， 所以高山的茶树生长矮小 ， 叶小 ， 茸毛发达 ， 叶绿素含量高 ， 含氮化合物和芳香物质增加 。 茶树种植过密 ， 群体内部光强度低 ， 骨干枝细、分枝节间长、分枝少 ， 分枝角度小 ， 上部叶层变薄 ， 而中、下部无叶 。 同一茶丛 ， 上层叶片处于强光下 ， 具有阳叶叶厚、机械组织发达、两层栅栏细胞的特征 。 下层叶片处于弱光下 ， 具有阴叶叶薄、机械组织不发达 ， 一层栅栏细胞的特征 。 过度遮荫 ， 生长不良；适度遮荫 ， 有效地满足茶树耐阴的习性 ， 生长良好 。 叶大、色深、叶绿素含量高、叶绿素b含量相对提高 ， 芽叶持嫩性好 ， 叶含氮化合物增多 ， 茶多酚、纤维素减少 ， 绿茶品质提高 。

    2、光与茶树休眠：在16°S-19°N地区的茶树 ， 全年进行生长；17°S以南和22°N以北 ， 茶树生长表现出明显的季节周期性 。 即春季休眠芽的萌发 ， 春夏季的旺盛生长 ， 秋季生长缓慢 ， 冬季进入休眠 。 日照长度愈短 ， 休眠期愈长 。 在短日照季节用赤霉素处理茶树 ， 便刺激茶树在短日照下生长 。 可代替长日照的作用 。

三、水分：

    水是茶树的最大组成部分 。 茶树生长旺盛的芽叶含水率达75-80% ， 老叶含水率65%左右；枝干含水率约45-50%；主根含水率50%左右；而吸收根含水率高达78%以上 。 茶树内的水分有自由水和束缚水两种状态 。 自由水参与代谢活动 ， 代谢旺盛的器官自由水含量高；束缚水不参与代谢活动 ， 一般束缚水含量高 ， 茶树抗性较强、土壤含水量和空气相对湿度 。

    ①降水量：茶树生长最适宜的年降水量是1500mm左右 。 在生长期中 ， 月降水量有100mm就能满足茶树生长的需要 。 中国大部分茶区年降水量在1200-1800mm之间 。
    ②土壤含水量：适于茶树生长的土壤含水量 ， 上限是田间持水量的90% ， 下限是田间持水量的60% ， 以田间持水量的75-80%为 最好 。 土壤水分不足 ， 阻碍细胞伸长 ， 芽梢短 ， 提早出现蛀芽而老化 ， 叶小质硬 。 茶季结束后 ， 需要保持适宜的土壤水分 ， 以利秋末茶树根系生长、水肥吸收、光合作用正常进行和养分贮藏 。 冬季茶树休眠 ， 仍需要满足生理需水；

    ③空气相对湿度：茶树对空气湿度要求较高 ， 茶树生长最适宜的空气相对湿度为80%以上 。 相对湿度高 ， 减少土壤水分蒸发 ， 降低茶树蒸腾作用 ， 从而减少水分消耗 ， 起着补偿降水量不足的作用；特别是云雾多 ， 空气相对湿度高 ， 便减少对茶树生长不利的直射光 ， 降低了光强度 ， 改变了光质 ， 增加漫射光比重 ， 茶树新梢中纤维素含量少 ， 芽叶柔嫩 ， 咖啡碱、氨基酸、蛋白质较多 ， 高山云雾茶因而成为优质名茶 。 中国一些名茶区 ， 如黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、六安瓜片、君山银针、洞庭碧螺春等 。 多由于山高云雾萦绕 ， 空气湿度大 ， 或近江河湖泽、水分交融 ， 茶叶品质极佳 。 阿

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