文章插图
1、用新油炒菜 。不要使用油炸或加热的脂肪进行炒菜 。油炸油脂或混入杂质的油脂一旦使用一次 ， 其烟点会明显降低 ， 这意味着油烟会更多 ， 对操作者的健康造成更大的损害 。
2、不要选择炒、炸、过油或过热的菜肴 。各种烹调所需的油温不同 。例如 ， 炒菜的温度接近300°C 。这个温度难免会让锅里的油冒烟很多 。那些着火的锅的温度将超过 300°C 。此时 ， 已达到产生大量苯并芘致癌物的温度 。此外 ， 油炸和过度上油不可避免地会导致油脂的重复使用 ， 从而增加油烟的产生 。
3、炒菜时油烟不明显时把蔬菜扔进去 。常温下存放的蔬菜会很快冷却食用油 ， 从而避免过热的问题 。把一小块葱丢进锅里 ， 看到周围冒泡但颜色没有变化 ， 说明油温适合炒菜 。
4、边开火边开抽油烟机 ， 煮完后开5分钟 ， 然后关火 。燃气燃烧时会产生多种废气 ， 应及时排除 。
5、使用厚底锅 。锅底太薄的炒锅 ， 因为温度上升太快 ， 容易冒出很多油烟 。使用厚底炒锅会延长升温时间 ， 因此可以减少油烟 。
【在房间里做菜如何避免油烟】
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