【喝隔夜茶是否会致癌】在人类食物中 ， 有许多物质含有硝酸盐或亚硝酸盐类 ， 人如食用后 ， 可在人体内与二级胺合成亚硝胺 ， 而亚硝胺在体内特定的代谢作用下有致癌的趋势 。 由于发现隔夜茶中含有亚硝酸盐 ， 有些人便惊慌起来 ， 以为喝了隔夜茶就会得癌症 。 这种担心究竟有没有道理呢？
其实 ， 亚硝酸盐本身并不致癌 ， 它需要一定的条件才会有致癌作用 ， 即体内存在二级胺并与之合成为亚硝胺 。 但茶中含有的多酚类化合物和维生素C对合成亚硝胺有抑制作用 ， 而且并不是所有的隔夜茶中都含有亚硝酸盐 ， 有些隔夜茶中即使有 ， 其含量也是极少的 。 所以 ， 喝隔夜茶会得癌症的说法 ， 其科学根据并不充足 。 茶叶中虽有亚硝酸盐 ， 但比起其他食物 ， 如鱼、肉、蔬菜中的含量 ， 那简直是小巫见大巫了 。 倘若说喝隔夜茶可致癌 ， 那么吃隔夜的鱼、肉、蔬菜更要得癌症了 。 然而 ， 至今尚未见到这样的病例 。 我国著名茶叶专家浙江农业大学茶叶系张堂恒教授专门爱好晚间泡一杯茶 ， 第二天清晨时饮用 ， 如此几十年如一日 ， 今年已逾古稀 ， 依然身体健朗 。 由此看来 ， 喝隔夜茶致癌的论点 ， 从理论到实践都是不能成立钓 。 这里并非是提倡人们去饮隔夜茶 。 任何食品都是以新鲜者为好 ， 茶叶亦不例外 。 茶随泡随饮 ， 不仅香气浓郁 ， 营养物质也可保留 ， 还能减少杂茵污染的机会 。 特别是在肠道传染性疾病的高发季节 ， 茶汤隔夜再饮 ， 会给病原茵的传播造成便利条件 。 所以 ， 茶最好现泡现饮 ， 不要喝隔夜凉茶 。
近年来的研究发现 ， 隔夜茶如使用得当 ， 也有不少益处 。
1．止血隔夜茶可以阻止毛细血管出血 ， 如患口腔豢、舌痛、湿疹、牙龈出血、皮肤出血等都可用隔夜茶医治
2．明目眼睛出现结膜充血或常流泪 ， 每天用隔夜茶洗眼多次 ， 可奏效 。
3．口气清新每天早上刷牙前后或吃饭以后 ， 含漱几口隔夜茶 ， 可以使口气清新 ， 还有固齿的作用 。
4．保护须发隔夜茶可用来洗头 ， 因为它有止痒、生发和清除头屑的功效 。 如嫌眉毛稀疏 ， 每天可用眉刷蘸隔夜茶刷眉 ， 日子久了 ， 眉毛会变得浓密光亮 。 当然 ， 在使用隔夜茶时 ， 应以不变馊（变质）为宜 。
