【虾油可以替代鱼露吗？】
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一般是不能替代的，两种是不一样的原材料，他们的味道和用法也是有区别的 。
鱼露是深海鱼做的，虾油则不一定是鱼做的 。
鱼露是水溶性的，比虾油更香更美味 。
不同地区有不同的鱼露做法 。
北方常采用自然发酵，南方由于温度高，鱼露有一种特殊的气味，加了盐水 。
另外，南方的鱼露也可能煮过 。
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