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小章鱼体型较小 , 需要水烧开之后下锅 。
因为章鱼含有丰富的蛋白质 , 而且蛋白质不耐热 , 所以用热水煮章鱼可以更快 , 2分钟不到 , 小章鱼就可以完全煮熟 。
同时 , 热水下锅可以快速成型并锁定鲜味 , 所以建议水开之后煮2分钟即可 。
【小章鱼要冷水下锅还是热水】如果是半斤到一斤的章鱼 , 水开之后下锅至少需要4分钟 , 如果是一斤以上的章鱼 , 开水下锅之后至少要煮5分钟比较好 , 这样不容易拉肚子 。
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