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1、剪去香菜根和干掉的叶片 。用锋利而干净的厨房剪刀将根部不超过2.5厘米的部分剪去 ， 并去除已经发干变黄的叶子 。挂起来风干 ， 风干后将香菜保存在阴凉、干燥的地方 。风干后的香菜可以保存至少半年的时间 。最好的储存地点是密封罐或者塑封袋中 。
【香菜晒干保存半年都新鲜 香菜可不可以晒干备用】2、香菜洗净 ， 沥干水分 锅里放入水 ， 放少许盐 ， 煮开关火 。放入香菜 ， 烫十几秒 ， 捞出 。一定要关火 ， 这样香菜的香味不会散发掉 。必须煮开水 ， 这样香菜晒干后才不会变成干草 。必须放盐 ， 这样香菜放入汤中 ， 很快就能恢复形状 。烫好后 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 放入盘子里 ， 太阳下晒干即可 。如果香菜很多 ， 可以编成辫子 ， 挂起来晒干 。吃的时候 ， 用剪刀将香菜剪碎到汤锅里 ， 煮开即可 。这是编了辫子烫的 ， 水开后关火 ， 焖5分钟 ， 然后吊挂在阴凉通风处 ， 自然晾干 ， 绿色保持的很好 ， 香气也很浓郁 ， 口感更好 。
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