绿茶为我国产量最大的茶类 ， 产区分布于各产茶省、市、自治区 。 其中以浙江、安徽、江西三省产量最高 ， 质量最优 ， 是我国绿茶生产的主要基地 。 在国际市场上 ， 我国绿茶占国际贸易量的70％以上 。 行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区 。 在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上 。 同时 ， 绿茶又是生产花茶的主要原料 。
中国绿茶中 ， 名品最多 ， 不但香高味长 ， 品质优异 ， 且造型独特 ， 具有较高的艺术欣赏价值 ， 绿茶按其干燥和杀青方法的不同 ， 一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶 。
中国人习惯在雾气蒙胧的静山幽林下 ， 汲来山泉 ， 细煮新茗 。 然后三五好友 ， 或俯或仰 ， 谈玄说道 ， 调一调素琴 ， 拂一拂筝 ， 不问俗事 ， 不着名利 ， 这应该是最舒心畅怀的享受了 。
要论起喝茶的讲究来 ， 我们的先辈们可是令其他任何国家民族（包括日本人）的人望而项背的咧 。 仅以唐代“茶神”陆羽所撰《茶经》一书为例 ， 该书共三卷十章 ， 将一切茶事活动一一细述 。 诸如造茶、选茶、炙茶、煮茶、饮茶乃至茶器茶具、碳火茶水 ， 无一不求精、求工 ， 分寸火候 ， 一丝不苟 ， 甚至思想意念都不得有误 。
有两故事为证：其一是说一次陆羽与友人相聚 ， 叫仆人撑舟去扬子江中取有天下第一水之称的南零水 。 等取回后 ， 陆羽随手用杓舀起一杓 ， 就说这不是南零水是岸边水 。 仆人死不承认 。 陆羽不再说话 ， 将水倒去一半 ， 又用杓一舀 ， 才说到了这才是南零水 。
那仆人吓坏了 ， 赶紧承认 ， 他取了南零水后半路洒了 ， 只好用岸边的水加上 。
另一则说一精茶的富翁家来了个乞丐 ， 不讨钱不讨吃 ， 他道：“听说贵府茶道精湛 ， 请赐一饮 。 ”结果喝完后乞丐竟说：“茶叶尚可 ， 水亦不差 ， 惜火不行 。 ”主人气道：“你懂什么 ， 我用的是三年陈的樟树碳 ， 烧茶天下还有比它更好的碳吗？”乞丐说：“我家当年也极富有 ， 但都被我饮茶饮光了 。 我平日里烧茶的火是用橄榄核 ， 那火只有蓝焰 ， 绝无半点火气 。 先生不妨一试 。 ”
由此见之 ， 中国人喝茶的讲究把品茶人都练成了特异功能人士了 。
【茶叶文化】
