文章插图
内馅料：清茶（包种茶）茶末2小匙、香菇2朵、虾米2小匙、红萝卜丁1大匙、盐1小匙、大头菜（刨丝）2杯
外皮料：红薯2个（约400克）红薯粉1杯
注：
◆用白肉或黄肉红薯均可 。 若有现采之嫩茶叶（剁碎）代替茶末， 则风味更特殊 。
◆红薯或薯包均可用蒸的 。
◆红薯粉可酌量增减， 以薯团不黏手为原则 。
【清香薯包】薯团太干硬亦可加水揉和 。
做法：
1．先做“内馅料”——香菇及虾米分别泡软， 剁碎 。 红萝卜去皮剁碎 。 大头菜去皮刨丝 。
2．锅内放2大匙油烧热， 香菇及虾米入锅炒香， 再加入红萝卜及大头菜丝， 炒至八分熟， 加盐及茶末拌炒二三下即起锅， 放凉 。
3．再做“外皮料”——红薯去皮切块， 入滚水中煮熟后捞出， 滴千水分， 趁热压成泥状 。
4．待薯泥稍凉至不手， 即可加入红薯粉， 揉成团， 均分成10份， 再搓成小圆球 。
5．做“茶薯包”——将每个小圆团做成凹片状， 包入馅料， 封口， 搓圆， 并顺手稍压扁 。
6．锅内加水煮滚， 投入做好的薯包， 煮至浮出水面， 再用中火煮3分钟， 即可捞出食用 。
代用茶：花茶、乌龙茶、铁观音茶 。
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