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小酥肉一般用猪五花或猪里脊制成，肥肉、瘦肉都有，就看你喜欢什么肥瘦程度的了，但不能太瘦，不然口感会很柴 。
做小酥肉，先将猪肉切片，用盐、酱油、料酒、胡椒粉、面粉和淀粉腌制，然后将鸡蛋、淀粉、面粉、盐和啤酒混合成面糊，让猪肉挂糊 ，最后将猪肉放入煎锅中煎炸，捞出沥油至金黄色，再次快速复炸一次即可 。
【小酥肉是用的瘦肉还是肥肉】
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