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【自制臭豆腐发酵的方法 臭豆腐怎么发酵】1、在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；
2、盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；
3、当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；
4、准备好适量食盐；
5、加入适量五香粉；
6、加入适量辣椒面，将味料调匀；
7、将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料；
8、放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了 。
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