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【干肠的做法 干肠怎么做】1、主料：猪肉2500克、肠衣3根 。
2、辅料：花生油50克、盐60克、白糖100克、高度白酒100克、五香粉20克、胡椒粉5克、生抽30克、老抽10克、辣椒粉5克 。
3、清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净 。
4、把猪肉洗净切碎块 。
5、除了花生油以外，把调味料依次放入 。
6、将其充分翻拌均匀 。
7、最后加入花生油，将其拌匀后，腌渍2小时 。
8、把泡软的肠衣，灌水检查 。
9、然后把肠衣套装在漏斗上面，顶端打结 。
10、把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣 。
11、选择适当距离，用线绳分段系紧，然后用钢针扎孔排气 。
12、做完后，挂起来晾晒即可 。
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