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【隔水蒸鸡做法一鸡两吃 隔水蒸鸡窍门】1、将买回来的鸡肉不能吃的部分处理干净 ， 放在清水下面冲洗 ， 然后将鸡肉身上的水擦干 ， 表面不要保留多余的水分 。拿出装有食盐的碗 ， 将食用盐均匀的涂抹在鸡肉上面 ， 注意不要错过死角哟 ， 里里外外都要涂抹一遍 ， 这样才会更入味一点 ， 然后将保鲜膜把鸡肉包裹结实 ， 密不透风 ， 等待20分钟 。在蒸锅中 ， 放入足量的水 ， 烧开水之后 ， 将切好的生姜丢下去 ， 让生姜冒出香味 ， 之后再将鸡肉放入蒸锅中 ， 过两分钟再盖锅盖 ， 用大火蒸二十分钟 。将食用盐 ， 料酒 ， 葱蒜 ， 白糖适量加进去 ， 等待5分钟之后 ， 将其捞出 ， 用冷水冷却之后 ， 就可以切块食用了 。
2、食材：三黄鸡、食盐、生姜、小葱 。先用铁签在处理干净的三黄鸡身上戳小洞 ， 这样等会腌制时更入味 ， 再用剪刀剪成两半 ， 因为鸡比较大 ， 一次性吃不完 ， 剪成两半腌起来方便点 。三黄鸡放入盆中 ， 先放入食盐 ， 特别是鸡胸脯肉这里多放点盐 ， 然后上手揉搓均匀 ， 这个鸡是爆腌的所以盐要多放点 ， 如果觉得太咸 ， 可以吃之前用水冲一下 ， 把多余的盐分冲掉点 。再把葱姜挤出葱姜汁 ， 然后把葱姜擦在鸡身上 ， 擦匀后摆在冰箱冷藏腌制六个小时以上 。时间到时 ， 我们先拿出半只 ， 放入盘中 ， 另一半下次再吃 ， 再把鸡脚、鸡心、鸡肝、鸡胗一起放进去 。放入烧开的蒸锅中大火蒸十五分钟 。时间到时 ， 拿出来晾凉 。再把晾凉的鸡切成块 ， 装入盘中就可以开吃了
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