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一般都是快熟了放 。
因为蚝油是经过长时间煮沸后获得的精华 ， 完全释放了它的味道 。我们不宜过早地放蚝油 ， 以获得最佳风味 。如果你放得太早 ， 除了咸的 ， 你应该尝不到 。
蚝油不是耐高温的调味品 ， 所以我们在放蚝油的时候自然会最后一次保存 ， 熄火后放一点蚝油 ， 利用余热释放蚝油的新鲜度 。做凉菜时 ， 放一点蚝油也能起到很好的提神效果 。
【蚝油提前放还是快熟了放】
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