文章插图
1.长时间加热
蚝油在生产过程中经过高温处理，其成分比酱油更易挥发 。新鲜的味道在长时间的烹调中很容易失去 。因此，当菜肴从锅里出来时，尽量放蚝油 。
2.与辛辣调味品一起使用
蚝油最重要的风味是新鲜 。如果与胡椒、醋、豆酱等重调味品一起使用，蚝油的新鲜度将被完全覆盖 。其次，在同一道菜里同时放太多的调味品会导致钠的摄入过多，这对健康有害 。
3.放的越多越好
蚝油本身是浓缩产品，所以你不需要在油炸蔬菜中放太多 。加入约5毫升以提高新鲜度 。
4.不冷藏保存
与酱油不同，蚝油不是发酵的调味品，因此不耐高温，在高温环境下容易变质 。所以蚝油打开使用后，一定要放在冰箱里，否则会发霉 。
【蚝油的使用误区】
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