日光照射之强弱影响茶树生长颇大 ， 与制茶品质有密切关系 。
制绿茶之鲜叶需要温和之光线 ， 制包种茶者稍次之 ， 制作乌龙茶及红茶之鲜叶 ， 要在稍强的日光下生育之 ， 其制成茶叶方为良好 。 大多日光强的地区 ， 生育之茶鲜叶 ， 节短而叶小 。 反之 ， 日光照射弱的地区 ， 生育之鲜叶 ， 叶大而节长 。
是故台湾在夏季制茶品质能比较良好 ， 是受光线影响也 。 良好之武夷乌龙茶与安溪铁观音亦多在夏初制成之 。 在浓荫地生育之鲜叶 ， 茶片稍大 ， 叶肉薄而软 ， 制成茶叶 ， 干茶色泽必带青黑色 ， 香气淡薄 ， 品质不良 。 又连续雨天 ， 制造茶叶 ， 其品质比较不佳 ， 推其原因 ， 亦由于光线之关系 。
又采摘时间之早晚 ， 其影响制茶品质之原因亦同 。 是以制造优良之乌龙茶或包种茶 ， 通常在晨间露水未干不采摘 ， 因在这段时间中采摘制成之茶叶 ， 色泽必带青色 ， 香味均淡 。 而于晴天上午十时起至下午三时止 ， 所采摘之鲜叶 ， 制成茶叶 ， 一般品质都比较优良 。 干茶色泽均呈宝色而富有油光 ， 香气滋味均佳 ， 其原因虽由于鲜叶含水量及其它种种之关系 ， 然由于日光之影响亦为原因之一也 。
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