荸荠又叫马蹄 ， 其肉质洁白、味甜多汁 ， 既可作为水果生吃 ， 又可算作蔬菜煮熟食用 。
首先准备原料：鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜一根、色拉油、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量 。
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1、虾仁加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味 。
2、将荸荠去皮 ， 切丁；黄瓜去皮 ， 切丁 。
【荸荠怎么吃 荸荠怎么吃好】
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4、把姜片、料酒、盐、淀粉放入碗内调成汁 。
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5、锅内倒油 ， 烧热 ， 将虾仁放入锅中 ， 煸炒至七成熟 ， 然后放入荸荠丁、黄瓜丁略炒 ， 最后倒入调好的汁 ， 放入葱段 ， 炒匀即可 。
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