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【干锅鱼片的做法 如何做干锅鱼片】1、先把黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上 。
2、（鱼和盐的比例大至为100：2），藕去皮切成薄片泡在水里备用 。
3、青红椒切小块 。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段 。
4、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香 。
5、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味 。倒入鱼片快速翻炒至变色 。
6、最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可 。
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