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【白斩鸭怎么做好吃 白斩鸭怎么做】1、主料 。鸭子4至5斤的母鸭最好，茶油适量，生姜120g，葱/蒜3根，盐个人口味 。
2、把鸭子处理干净备用 。
3、取砂锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身 。
4、大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟），待筷子可以轻松穿透鸭子为佳 。
5、鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！
6、在鸭肉上抹上适量山茶油 。
7、鸭子放凉斩好装盘 。
8、把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油（比较爽口），待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次即可 。
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