按茶汤的浸出方法，可分为冲泡法和煮饮法 。 ①冲泡法即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶中，然后冲入沸水，静置几分钟后，待茶叶内含物溶入水中，即可饮用 。 这种方法简便易行，为广大群众所乐用 。 ②煮饮法多在客人餐前饭后饮茶时用，特别是少数民族地区，多喜欢用长嘴铜壶煮茶，或用咖啡壶煮早茶 。 壶内放茶数量视喝茶人多少或壶身大小而定 。 红茶入壶后加入清水煮沸，然后冲入预先放好奶、糖的茶杯中，分给大家享用 。 也有的桌上放一盆糖、一壶奶，各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖 。 至于婚丧喜庆或大型集会时，则往往把茶放入保暖桶中，冲入足量沸水，轻轻搅拌使茶汁溶出然后备饮；或用大茶壶煮好浓茶，然后冲入保暖桶中备饮 。 前者方便，但出水口易被茶渣堵塞，清洗也较麻烦，后者较为清洁卫生，也易于加水和清理 。 【饮茶方法---按茶汤浸出方法分】
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