不知何时起， 周末去城郊“农家乐”成了小资白领们崇尚的休闲方式之一 。 亲手采摘的蔬果或亲自挑选的走地鸡经过简单的烹饪后被端上餐桌， 无论色， 香还是味似乎都要比公司的外卖胜出不少 。 而商家对于那些无暇出游的上班族也很是体贴：在一些大型超市， 这些天然的产品被冠以有机食品之名供人选购 。
生长过程中不使用非天然的化学物质， 本身不经过基因改造， 加工过程中也不使用化学添加物， 有机食品俨然成了自然和营养的代名词， 即使价格比常规食品高出不少， 但仍不能阻止喜好者的趋之若鹜 。
【有机食品更有营养吗？】但是自然归自然， 有机食品真的比常规食品更加营养吗？2012年发表在权威医学杂志《内科学年鉴》（<Annals of Internal Medicine>）上的一篇论文研究了这个问题 。 在研究中， 12名研究人员在7个学术数据库里搜索1966-2011年间发表的比较有机食品与常规食品的近6000篇论文， 并最终挑选了相关度最高的237篇作为分析的对象 。
分析的结果似乎颠覆了人们传统的印象 。 和常规蔬果相比， 有机蔬果中的维生素C（抗坏血酸）， 维生素E（α-生育酚）以及维生素A（β-胡萝卜素） 含量均无明显变化 。 除了维生素类之外， 蛋白质， 膳食纤维等主要营养物质在两种蔬果之间也几乎相同 。 所有14种检测的营养物质中， 在有机蔬果里含量明显高于常规蔬果里含量的只有两种：磷和酚类（比如辣椒素等） 。 而研究人员们认为由于样本数的关系， 有机蔬果中这两种物质的含量是否当真要高于常规蔬果也有待商榷 。 在肉奶制品中， 有机牛奶和鸡肉中ω-3脂肪酸要来得更高， 但十八碳烯酸（一种反式脂肪酸）的含量也会提高 。
虽然仅从营养物质的含量上看常规食品并不亚于有机食品， 但有机食品也并非没有让人称道之处 。 研究人员发现有机食品受的污染更少 。 在3041件不同的有机食品样本中， 只有7%的样品检测出杀虫剂的残留， 而常规食品的这个数字则高达38%（106755件样品） 。 此外， 尽管两种食物表面的大肠杆菌污染率相差无几， 常规食品上的细菌更容易对抗生素产生抗药性（比有机食品高30%） 。
有机食品比常规食品来得更健康， 但未必更营养？研究人员并不怀疑这个结论在统计意义上的可信度， 却又对解读充满了谨慎 。 由于研究建立在对不同论文的分析上， 因此诸如杀虫剂检测手段， 植物的生长环境等都没有得到统一， 给结论的可信度带来了一些变数 。 不过大致而言， 如果你选择有机食品是为了获取更多的营养， 那么或许用同样的钱买其他常规食品来得更为划算；而如果你选择有机食品是为了减少食品上可能残留的污染， 抑或是你觉得一些特定的食品口感更好， 那么有机食品或许确实是个不错的选择 。
（答案整理自科学松鼠会）
以上内容就是有机食品更有营养吗？的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
推荐阅读
- 如何更换电脑游戏分级系统
- Photoshop教程设置界面颜色?在哪更改PS界面配色
- 知道日报征稿启事
- 味精是怎样让食物更有鲜味的？
- 微信更新了怎么退回去
- 人在太空中会更变年轻吗？
- 纸袋比塑料袋更环保吗？
- 为什么捂住耳朵时听到自己的声音更大？
- 认识自然健康的有机茶
- 洗洗更健康吗？