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1、看蟹壳颜色 。蟹壳的颜色直接决定了它肉质是否肥美 ， 雄梭子蟹是青色 ， 雌梭子蟹则为紫褐色 ， 这是最基本的颜色特征 ， 梭子蟹的颜色越深 ， 说明就越肥 。此外无论是公母 ， 如果遇到的蟹呈现为枯黄的颜色 ， 则说明梭子蟹比较瘦 ， 甚至是空壳蟹 ， 这样的梭子蟹不建议大家购买 。
2、掂重量 。用手掂一掂梭子蟹的重量 ， 并不是看着越大肉就越肥厚 ， 多选几只大小相近的放在手里 ， 手感较重的梭子蟹会比较肥美 ， 肉多好吃 ， 而拿在手里轻飘飘的 ， 说明蟹肉较少 ， 不建议大家购买了 。
【梭子蟹怎么样挑新鲜 梭子蟹怎么看新鲜】3、捏蟹肚和蟹脚 。我们用手指按一按蟹腹和蟹脚 ， 螃蟹腹部如果质地较硬的话 ， 这样的梭子蟹通常会比较新鲜 ， 如果感觉软软的 ， 则可能是螃蟹太嫩或者水分大；蟹脚捏起来富有弹性 ， 按压的话可以回弹 ， 说明这只梭子蟹有满满的蟹肉 。反之如果捏起来 ， 不能反弹 ， 感觉比较空 ， 那么十有八九是空壳蟹 ， 不建议购买 。
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