文章插图
1、外观颜色是否洁白 。冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用 。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品 。
2、选择外形大小均匀 。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用 。新鲜扇贝不仅要活的,最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理 。
【扇贝怎么选 小扇贝怎么吃】3、选扇贝一定要选活的 。市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右 。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好 。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便 。
推荐阅读
- 大片牛肉怎么做 牛肉怎么炒
- 红扇贝怎么吃 红扇贝怎么吃好吃又简单
- 牛肉面牛肉怎么做 学做牛肉面
- 牛肉馅儿怎么和 牛肉馅儿怎么做
- 干牛肉怎么做 自己做风干牛肉怎么做
- 牛肉臭了怎么去味 牛肉臭了怎么处理去味
- 干扇贝怎么吃 扇贝肉怎么处理
- 牛肉怎么腌才嫩 水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩
- 鱼片怎么炸好吃 鱼片怎么炸才好吃
- 青菜椒怎么做好吃 青椒怎么做好吃又简单的方法