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【土豆颜色变绿削皮可以吃吗？】土豆颜色变绿削皮也是不可以吃的 ， 当颜色变绿或发芽的时候 ， 会产生大量龙葵素 ， 又叫茄碱 。
这是一种毒性很强的物质 。
这种毒素不仅存在于土豆的表层中 ， 而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多 。
有时我们在吃土豆时舌头上发麻 ， 就是由于土豆含有龙葵素的缘故 。
芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50-60%倍 。
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