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【做白斩鸭的正确方法 白斩鸭要怎么做】1、光鸭洗去表面的血渍，冲洗干净备用 。
2、取砂锅加上适量清水，放上几片姜后放入鸭子，水要浸过鸭身 。
3、大火烧开，撇去浮沫 。
4、放入红枣、枸杞，转小火煲30分钟，如果是整只鸭可能要煲上1小时 。
5、鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上锅盖静置，待30分钟再捞出鸭子，控去汤汁 。
6、在鸭身上涂上花生油 。
7、取姜、蒜头、胡萝卜剁碎，下锅爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁 。
8、鸭子待凉后斩件，食用时粘汁 。
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