【莲藕排骨汤做法】
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食材：排骨２斤左右、生姜１小块、莲藕１节、热水适量、食盐少许、葱花少许 。
1、脊骨剁成大块后 ， 用温水清洗干净 ， 生姜切片 ， 将莲藕去皮 ， 洗去淀粉后改刀成滚刀块 ， 放入清水浸泡 ， 防止莲藕变黑 。
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2、清水锅放入大半锅凉水 ， 放入清洗干净的猪脊骨 ， 放入少许的姜片 ， 大火煮沸后转小火多煮２分钟 ， 打去浮沫后捞出排骨 ， 沥干水分 。
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3、锅中放入少许的食用油 ， 放入姜片 ， 微微加热后放入焯过水的猪脊骨 ， 反复翻炒 ， 炒出排骨的香味 ， 加入适量的沸水 ， 再次打一下浮沫 ， 大火再次煮沸 。将锅中的所有食材和汤水全部转移至砂锅中 ， 大火煮沸后 ， 转中小火盖上锅盖 ， 焖煮１个小时 。
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4、１个小时后 ， 放入切好的莲藕 ， 还是中小火 ， 盖上锅盖 ， 再焖煮１个小时 ， 将莲藕煮至粉糯 ， 放入少许的食盐、胡椒粉调味煮２－３分钟 ， 关火撒葱花即可 。
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