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【醋焖鸡块步骤 醋焖鸡块步骤介绍】1、食材：鸡肉、一只鸡、陈醋、八角、大葱、姜、蒜、老抽、白糖、花椒、生抽、淀粉、红辣椒、料酒 。
2、首先把鸡肉切成小块 ， 洗干净 ， 把水控干 ， 然后放入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉少许 ， 姜腌制20分钟 。
3、把葱切丝 ， 蒜 ， 姜切片 ， 花椒一把 ， 红辣椒 ， 准备好 。
4、锅里加入适量油 ， 大火烧开油 ， 转入小火 ， 放入备好的葱姜蒜 ， 花椒红辣椒爆香出味 。
5、将腌制好的鸡肉放入锅中 ， 大火爆炒三分钟 ， 翻炒至鸡块着色适度 。加入老抽 ， 料酒 ， 八角 ， 翻炒2分钟 。
6、加入水 ， 水没过鸡块即可 ， 加入醋 ， 根据个人口味加醋量 ， 一般一只鸡半瓶醋 ， 大火烧开 ， 转入小火慢炖 ， 大约需要40至一个小时 ， 等到水快没有的时 ， 就可以尝一下咸淡 ， 可以尝汤水要稍微咸一点点 ， 肉才正好 ， 再大火翻炒5分钟即可出锅 。如果想吃汤多的可以留汤水多一点出锅 。
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