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【红烧带鱼的做法怎么做 做红烧带鱼的步骤】1、带鱼表面打上花刀、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼 。将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸 。每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色 。
2煎炸好的带鱼，放在盘子里备用 。炸过带鱼的油倒出来，不用 。另起油锅 。将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下，这样更容易入味儿 。
3、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒一起放进去 。加入白糖 。
4、倒入老抽、味极鲜、醋 。倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可加入盐和鸡精 。煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟 。期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅 。
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