中国人的用香文化可以追溯到永久的石器时代 ， 用香伊始 ， 便让索然的生活有了香气记忆 。
大夫屈原是香料植物的忠实拥趸 ， 在其作品《离骚》出现了芰荷、江蓠、蕙茝、菌桂、白芷、荃、兰、椒、菊、芙蓉、杜衡等香草名及大量描绘香草的诗句 。
《九歌》中咏道：
“浴兰汤兮沐芳 ， 华采衣兮若英”
“蕙肴蒸兮兰籍 ， 奠桂酒兮椒浆” 。
在名篇《离骚》中 ， 屈原也抒发了自己对香草的喜爱：
“扈江离与辟芷兮 ， 纫秋兰以为佩” 。
由此得知 ， 香料不仅是日常所需 ， 还是生活及信仰 。 香 ， 有一种福至心灵的欣悦 ， 弥漫在日常的角落 ， 增添生活的情趣 。 喝白茶也是体验香气的一种途径 。 白茶香自古闻名 ， 若要溯源 ， 白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉这三者的香气亦是大有不同 。
白毫银针：毫香清韵 ， 遗世独立
毫香 ， 是白茶香气的灵魂 ， 这三个品种的白茶都有分布白毫 ， 白毫银针则是毫香的集大成者 ， 以身披白毫闻名 。
白毫 ， 不仅是丰富茶氨酸的体现 ， 还是白茶的标志性香气 。 白毫含量最高的白毫银针 ， 显而易见的就是毫香 。 很多茶友对毫香的定义很模糊 。
毫香 ， 可以理解成毫墨的香气 ， 在陈了一两年的白毫银针中 ， 毫墨香细细闻之还是能闻到的 。
文人挥毫泼墨 ， 将墨水挥入茶中 ， 一不小心就写就了锦绣河山 ， 毫香 ， 其实是个文化香 。
【白茶本味溯源|白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉香气大起底】但是白毫银针最突出的香型 ， 其实是豆乳香 。 温润的豆乳甜香沁入心脾 ， 鲜甜也就成了白毫银针入口的显著特征 。 当白毫银针藏个几年之后 ， 转化香气的能量无可预测 ， 有可能是稻谷香、荷香、甚至是罕见的话梅香 。 但唯一不变的 ， 是它本质上不炒不揉 ， 精工细作的鲜甜感 。
白牡丹：倾国花香 ， 清新醉人
花香 ， 是专属于白牡丹的香气 ， 倾国牡丹的名号绝不是白叫的 。 我大概统计了一下白牡丹中能喝出的花香类型：兰花香、桂花香、栀子花香、玉兰花香、夜来香、丁香、槐花香……香气总体偏冷调 ， 清新醉人 。
往往白牡丹的花香味不是特定的 ， 它是蕴含着几种香气 ， 混杂其中 ， 但是本味突出 ， 层次感极强 。 尤其是高山牡丹 ， 往往与毫香相伴 ， 高远浓郁 ， 其香气的复杂变化绝不是平地牡丹所能比的 。
第一泡是玉兰花香 ， 下一步也有可能是栀子花香 ， 白牡丹的魅力还体现在它未知的神秘色彩 ， 永远猜不到下一泡茶汤滋味 ， 我们在花香的沉迷中成了一个寻芳客 。
贡眉寿眉：果香枣香 ， 食欲满满
果香是专属于饼茶的香气 ， 因为饼茶经过了包揉和压紧定型两道工序 。 一般白毫银针、白牡丹饼茶也会有果香存在 ， 但若以浓郁程度论 ， 还得是贡眉寿眉的果香味更胜一筹 。
白茶饼当中的果香 ， 大致有：枣香、蜜饯香、果脯香、蜜桃香、芒果干的香......干茶闻起来就已是口齿生津 ， 更何况它那浓郁的茶汤了 。
在白茶饼中 ， 枣香是很难转化出来的 ， 一般以蜜饯香、果脯香为多数 ， 大多数人会将枣香理解成蜜饯香 ， 我们这里所说的枣香 ， 是新鲜红枣的新鲜香气 ， 但能转化出新鲜枣香的白茶少之又少 ， 所以也不用刻意强求 ， 枣香蜜韵已经是寿眉贡眉香气的最高境界了 。
本期的白茶本味溯源就先讲到这里了 ， 了解香气可以帮助我们品鉴不同品类的白茶 ， 品香也是修身养性之所在 ， 在浮躁的时代 ， 不若冷静处之 ， 细细一品白茶香 。
推荐阅读
- 比熊有腥臭味
- 丑丑的水果：我很丑，可是我很美味
- 车内空调有异味怎么办？
- 叶璇穿V领裙显成熟韵味 端庄亲和没有明星架子
- 辣味茶
- 茴香茶
- 如何轻松去除瓶瓶罐罐中的异味？
- 生姜可以去腥味吗？
- 声音可以改变我们食物的味道？
- 味精茶，台湾高山茶