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【松鼠鱼是哪里的菜 松鼠鱼怎么做】1、松鼠鱼是江苏省传统名菜之一 ， 松鼠鱼因形似而得名 ， 通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料 ， 将鱼去鳞、鳃、内脏 ， 用清水洗净 。
2、以胸腹鳍处下刀 ， 将鱼头切下 ， 然后再从下颌处下刀 ， 将鱼头劈半刀 ， 用刀略拍 ， 剔下两面鱼肉 ， 除净胸部细刺 ， 鱼尾相连入油锅炸到金黄色 ， 再浇上酱汁拼盘而成的美食 。色泽鲜艳 ， 鲜嫩酥香 ， 酸甜适口 。
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