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【制作红烧鱼调料的方法 怎样制作红烧鱼调料】1、鲫鱼或鳊鱼1条、生姜3-5片蒜头半头、黄酒2汤匙、酱油适量、小葱3-5根、干朝天辣椒3只 ， 不食辣的就不放或少放、醋少许 。
2、鱼清洗干净沥干水分 ， 身背上用刀划几刀 ， 少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟 。
3、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花 ， 准备好黄酒、酱油 。
4、坐锅点火加热到锅中冒热烟时 ， 倒入适量油加热到冒热烟 ， 摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油 ， 放入腌好的鱼煎至金黄色 ， 翻面后继续煎至金黄色 。
5、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香 ， 然后放入2汤匙黄酒 ， 适量酱油 ， 加入2小饭碗的开水大火煮开转中火继续煮 。
6、等汤汁浓稠时就继续中火收汁 ， 这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身 ， 这时候可以撒入一勺醋解腥 。
7、等汤汁不多时就可以关火装盘了 ， 撒上葱花 ， 浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了 。
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