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只需将鲜鸭血加入适量食盐，用清水凝固即可 。凝固的鸭血口感细腻，有浮渣，入锅煮5-6分钟即可食用 。
通常，动物血液一旦暴露在空气中，凝血酶原会迅速被激活并形成凝块，这就是鸭血形成的过程 。如果你想让鸭血在凝固后不回到原来的液体状态，只需加热即可 。因为血液凝固是由于蛋白质变性，蛋白质在超过一定温度的变性是无法还原的，所以你只需要加热到血蛋白失活变性，然后在任何温度下都不会变回液体 。
【鸭血是怎么凝固的】
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