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【腌菜的处理方法 腌菜怎么处理】1、先准备材料 ， 大白菜5000克 ， 精盐50克 ， 白糖500克 ， 醋150克 ， 香油100克 ， 干辣椒100克 ， 葱白50克 ， 姜50克 。
2、先将大白菜的老帮根去掉洗干净 ， 然后再改刀 ， 切成两半 ， 切成1.5厘米宽的条 ， 把切好的白菜放入盆内撒上盐腌2~3个小时 。
3、再将白菜中的水分挤掉摆入盆内 ， 再将干辣椒 ， 葱白 ， 生姜分别都切成细丝 ， 去火倒入香油烧热 ， 投入辣椒炸出辣香味 ， 放入葱姜炒出香味 ， 再倒入醋糖 ， 晾凉之后再把晾好的汁浇在白菜上 ， 腌5个小时左右就可以吃了 。
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