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【怎么做让毛蚶开口 做让毛蚶开口的方法】1、白煮毛蛤 ， 一定要选择新鲜的 。新鲜的活的毛蛤一般会咧着一道小缝 ， 轻轻一动就会合上 。
2、首先是洗毛蛤 。因为毛蛤表面有许多绒毛 ， 沾附的泥沙不容易清理 ， 所以需要反复冲洗 ， 可以先用废牙刷刷洗 ， 然后再冲洗干净 。
3、锅中加水 ， 大火烧开后 ， 将洗好的毛蛤倒入锅里 。
4、再次煮沸 ， 毛蛤开口 ， 即可关火 。注意一定不要煮老了 ， 不然肉不鲜嫩不说 ， 还难咬 。
5、将姜切片 ， 大蒜去皮 ， 放入捣臼中捣碎 ， 加入香醋 ， 调成汁 。
6、将毛蛤盛出 ， 即可扒肉沾汁吃了 ， 美味 。
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