文章插图
1、原料：面条鱼、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、油、面粉、鸡蛋、淀粉 。
2、面条鱼洗净 。加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟 。控干水分 。
3、两个鸡蛋打散 ， 加面粉、淀粉调成面糊 。面粉、淀粉比例：3:1 。调成粘稠状态 。
4、把腌好的面条鱼加入面糊中 ， 以面糊能挂住面条鱼为宜 。如果觉得稀 ， 加少许面粉搅拌均匀 。
5、锅中加500克油 ， 油温达到四五成热时 ， 下入面条鱼 ， 一根一根炸 ， 防止粘连 。油温可以用筷子试一下 。刚刚冒泡四成热 ， 气泡消失五成热 。
6、控制好油温 ， 逐渐关小火保持油温 ， 面条鱼全部炸好 。面条鱼很好熟 ， 下入油锅浮上来基本就熟了 。
【如何制作面条鱼好吃 制作面条鱼好吃的方法】7、油锅里的油继续升温至七八成热时 ， 下入面条鱼进行复炸 。这一次炸的脆一点 ， 硬一点 。看面条鱼颜色变深 ， 捞出 。七成热就是油连续冒烟时的状态 。
8、成品装盘 。当零食吃都可以 。
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