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1、茄子可以冻起来：把茄子用锅蒸八分熟，拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻 。冬天可以用来做蒜茄子，也可以做酱茄子，还可以炖茄子，很美味的 。
【茄子怎么冷冻保存冬天吃 如何保存茄子时间长】2、茄子可以晒：把茄子切成一片片，放在大盆里面，然后放些适量的面粉，来回翻开，让面粉均匀粘在茄子片上 。然后放在阳台上晒，晒干就可以放在网兜里 。
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