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冻梨一定要冻的全黑才算是好了 ， 而之所以冻梨冻好后是黑色的 ， 主要是因为冰冻破坏了细胞结构 ， 多酚氧化酶在低温下活性比较高 ， 它催化果实中的多酚类物质合成有色物质 。
冻梨 ， 是将普通白梨冰冻变成乌黑色 ， 硬邦邦的 。
【冻梨一定要冻的全黑吗？】
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