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用热醋来腌制可以减少腌制的时间 。
腊八蒜通常是指用醋腌制的大蒜 。成品色泽翠绿，味酸辣 。腊八蒜是一种主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃 。这是腊八节的饮食习俗 。腊八蒜常腌制，故称腊八蒜 。
腊八蒜可以搭配饺子和面条食用 。作为早餐的小泡菜吃也不错 。但腊八蒜是用醋腌制的，胃酸或胃溃疡的人不宜多食 。
【腊八蒜为什么要把醋烧开】
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