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不适合做腊肠，温度有点高了 。
【冬至后气温25度可以做腊肠吗？】制作香肠的环境温度不要超过20摄氏度，因为香肠是长时间干燥的 。如果温度过高，香肠在干燥过程中容易滋生细菌，造成霉变、酸味、变质等 。另外，高温会加速香肠中水分的蒸发 。如果温度太高，腌制的香肠口感会干硬，口感也不是很好 。所以在制作香肠时，尽量选择温度在20℃以下的时间 。
灌完香肠后，需要挂在阴凉、干燥、通风的地方晾干 。窗户、屋檐下等地方都是不错的选择 。一般将香肠晾干7-10天，直到香肠的颜色由鲜肉变成红褐色 。香肠有一定的硬度，表面略有皱纹 。用手一捏，外干内软 。它很有弹性，这表明香肠已经干了 。而且香肠在干燥前只会有肉味 。晒干后，味道浓郁，非常香 。
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