白毫银针， 简称银针， 又叫白毫， 是属于仅有的白茶品 。
明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次， 生晒者为上， 亦更近自然， 且段烟火气耳 。 ”可见白茶的品种之优异 。 “白毫银针”这个名字的由来是因为它的成品多为芽头， 全身满披白毫， 干茶色白如银， 外形纤细如针， 所以取此雅名 。
白毫银针创制于1889年， 是现代白茶的创始者 。 白毫银针的鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶， 将其采下后， 要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离 。
白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮， 形状似针， 白毫批覆， 色泽鲜白光润， 闪烁如银， 条长挺直， 茶汤呈杏黄色， 清澈晶亮， 香气清鲜， 入口毫香显露， 滋味因产地不同而略有不同：福鼎所产银针滋味清鲜爽口， 回味甘凉；政和所产的银针汤味醇厚， 香气清芬 。
【白豪银针的特点】白毫银针是福建省特有的名茶， 源自福鼎县， 现在产地主要集中在福鼎、政和两地 。 政和县在1889年选育繁殖了政和大白茶茶树品种， 随即也开始了用该品种产制白毫银针 。 福鼎所产以福鼎大白茶、福鼎大毫茶产制的白毫银针称“北路银针” 。 政和所产的白毫银针称“南路银针” 。
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