马铃薯生长的需水少 ， 在我国干旱半干旱地区 ， 小麦、水稻等谷物类作物生长发育困难 ， 而马铃薯不仅能正常生长 ， 还能减少水土流失 ， 这种旱粮产业的发展 ， 能缓解农业生产的资源环境压力 。
就国家粮食贮备而言 ， 大米的保存时间为1年 ， 玉米为1~2年 ， 小麦为3年 ， 而马铃薯全粉可以保存15年 。 此外 ， 马铃薯变性淀粉可用于食品加工、生物医药等2000多个行业 。
马铃薯主粮化 ， 对薯农来说 ， 会有更多的政策性补贴以鼓励种植 ， 而马铃薯全粉的精、深加工 ， 也将促进整个产业由初级农产品销售向加工食品转变 ， 对涉及马铃薯产业链上的农业企业来说 ， 也是一大利好消息 。
在西方国家 ， 土豆作为主食有多种形式的食用方法 。
土豆 ， 起源于南美洲的安第斯山地 ， 而它的人工栽培历史可追溯至公元前数千年的秘鲁 ， 秘鲁目前有大约300多种不同的土豆品种 。 西班牙殖民者将土豆带到了欧洲 ， 一开始土豆因长相丑陋 ， 食用方法不当被人们误以为有毒 ， 法国人帕蒙蒂埃发现了土豆的美味和长处 ， 并加以推广 ， 可以说他是土豆在欧洲的伯乐 。
1574年 ， 西班牙侵略荷兰海滨城市莱顿 ， 荷兰人在突围成功后 ， 把西班牙人留下的土豆、胡萝卜和洋葱煮熟 ， 竟然美味无比 ， 这道“乱炖”成为了荷兰的“国菜” 。 爱尔兰人对土豆的依赖最深 ， 1845年“土豆晚疫病”爆发 ， 引发了爱尔兰大饥荒 ， 近百万人饿死 ， 150万人逃亡美洲 。 至今 ， 爱尔兰裔占美国总人口的10%以上 。
让土豆走向世界的 ， 是美国人 。 1951年玛丽莲梦露穿上爱达荷土豆麻袋制成的超短裙 ， 是史上最性感的土豆代言人 ， 爱达荷州的土豆产量为全美之冠 ， 是美国的“土豆州” 。 从20世纪60年代开始 ， 美国的快餐连锁店逐渐兴起 ， “薯条”与“硅谷”、“好莱坞”成为了美国文化软实力的标志 ， 不断向世界输出 。 有趣的是 ， 英文词组CouchPotato（沙发土豆） ， 指整天蜷在沙发上吃零食看电视 ， 意为极其懒惰的人 。 这引起了英国农民的不满 ， 2005年 ， 英国土豆协会的农民为抗议而游行 ， 要求将这个词从牛津字典中剔除 ， 因为这损害了土豆的形象 。
【土豆要成为主粮了，凭什么？】中国也有主食土豆的历史 。 在50年代 ， 为节约粮食 ， 食品厂在100斤面粉中掺进40斤土豆 ， 做出的面包质量和原来一样 ， 而且个大 ， 味甜 。 虽然土豆是中国家庭的常客 ， 但却是不折不扣的“屌丝” ， 高大上的舞台从来没有它的身影 ， 而随着马铃薯主粮化的推进 ， 土豆这一美食 ， 将迎来它的春天 。 已经有餐饮行业人士研制出“土豆宴” ， 即一桌都以土豆为原材料 ， 主食包括包子、饺子、馒头、面条、糕点、土豆饼等 ， 配菜有大家熟悉的酸辣土豆丝、土豆牛腩、干锅土豆片、红烧土豆等 ， 美味又营养 。 以土豆为主题的餐厅也在酝酿之中 ， 因为土豆老少咸宜 ， 而且食品安全方面的负面消息几乎没有 ， 他们的定位是都市工作生活的白领阶层 ， 注重膳食平衡和食品安全 。 看看土豆与人类的历史 ， 还真是卑微到尘埃中 ， 然后开出一朵花来了 。
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