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【丽江小吃 丽江小吃有哪些】1、丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品 ， 有着悠久的历史 ， 其特点之一是色、香、味俱佳 ， 其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面 ， 加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团 ， 在大理石石板上抹搽植物油 ， 再擀成一块块薄片 ， 抹上化油 ， 撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状 ， 两头搭拢按扁 ， 中间包入芝麻、核桃仁等佐料 ， 再以平底锅文火烤熟煎成金黄色 ， 即可制成 。
无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友 ， 你都不用担心 ， 只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下 ， 它依然酥脆香甜 。
2、鸡豆凉粉
丽江鸡豆凉粉除凉食外 ， 还可热吃 。凉吃大多在暑季 ， 粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌在一起 ， 色香味俱佳 。热吃多在寒凉季节 ， 粉块在平底锅两面煎黄 ， 按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料 ， 一碗下肚 ， 全身温暖 。
3、丽江腊排骨
丽江腊排骨是用猪肉排骨 ， 加大量食盐腌制 ， 有的会加些辅助的酒、白糖、香料等 ， 放到可以滤水的木桶中 ， 经约15天腌制后 ， 盐味已经深入骨髓 ， 骨头与肉的味道融在了一起 ， 水分被大量腌出来 ， 这时 ， 肉的香味还不足；经食盐腌制后 ， 拿出来在背阴通风处晾干 ， 晾的时间在一个月到三个月之间 ， 然后其味道变得“腊味十足”了 。
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