【红烧草鱼的做法】
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1、将草鱼去内脏清洗干净 ， 去掉腥线 ， 在鱼的身上切成井”字 ， 涂上盐和白酒稍腌制一会儿 。
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2、坐锅点火放入大量油 ， 油至六成热时 ， 将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油 。
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3、碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁 。
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4、准备好葱姜蒜 里脊切成丁 。
5、锅中留底油爆香大料 ， 加入肉丁和葱姜蒜翻炒 。
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6、倒入调好的汁 ， 加入适量的开水 ， 把鱼放进锅里 ， 稍闷一会 ， 把鱼铲出放在盘中 撒上香菜 。
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7、剩下的汤汁勾薄芡 ， 把芡汁倒在烧好的鱼身上即可 。
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