油泼面是哪里的特产
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油泼面是陕西的特产 。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用 。
菜品起源
【油泼面是哪里的特产】面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面” 。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂 。一斤作十数块 。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟 。抽拽得阔薄乃好 。
历史渊源
”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条 。煮之，名为桢面 。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳 。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形 。
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