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笋有两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋 。
市场上卖的多是甜笋，但有的会用苦笋来冒充甜笋，因为干货是分不清的 。
不过苦笋也可食用，它们通常被晒干并用于腌制泡菜，而不是煮熟或炒食 。
苦笋富含大量氨基酸生物碱和维生素，具有抗菌消炎作用，帮助消化 。
苦笋富含大量纤维素，能促进体内胆固醇和脂肪的代谢，降低胆固醇，也有一定的减肥作用 。
夏天可以多吃些苦笋 。
【冬笋苦还能吃吗？】 苦笋无毒，但草酸含量较多 。
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