冲法——这是功夫茶之称为功夫的最重要条件 。 有好茶好水和珍品茶具 ， 如不善冲 ， 就会全功尽废 。 潮汕人总结一句功夫茶的冲法为“高冲底筛 ， 刮沫淋盖 。 ”这是简单的概括 。 详细说来有这样的讲究的过程：纳茶、候汤、冲泡、刮沫、淋盖、烫杯、筛点八步法 。 先说纳茶 。 茶叶有粗有细有茶末 ， 要先倒茶叶于白纸上 ， 分成粗、中末三种 ， 先将最粗茶叶放入壶底和出水口处 ， 再将细末茶填作中层 ， 又将稍细茶叶放在上面 。 这有个道理 ， 粗叶放在壶底、出口和上层 ， 使冲泡和筛茶的茶末不会溢出 ， 茶汤清洁 ， 且不浪费 。 纳茶不可太饱满 ， 一般是壶瓯的六七成 。 因上茶都是嫩芽所制 ， 茶叶紧结 ， 冲泡后舒展力强（膨胀） ， 纳茶太多 ， 茶汤太浓而苦涩；三、四冲后 ， 茶壶胀饱 ， 水难进入 ， 味又出不来 ， 本来可冲筛四杯的壶 ， 只能筛一、二杯 ， 三、四位客人 ， 只能一两人互让地喝着 ， 也嫌失礼 。
推荐阅读
- 宫灯长寿花怎么养，四个步骤教你养出美丽的长寿花
- 清宫大宴乳茶碗
- 你正在逃离你所向往的生活？
- 最毁营养的几道菜？
- 如何建立和自己的关系？
- 大多数人更像父亲？
- 人是怎么悄悄变老的？
- 濒危档案：真正的帕丁顿熊什么样？
- 女人，如何善待自己的身体？
- 美元符号为什么是“$”？