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立冬之后腌萝卜最好 。
立冬之后，气温比较低、空气也比较干燥，这个时候腌萝卜不容易坏也不容易变质，而且室温比较低更有利于长期保存 。
而且腌萝卜一般一两个月之后就可以吃了，这个时候亚硝酸盐含量比较低 。
所以立冬之后腌的话，等要过年的时候就可以吃了，腌的多的话还可以吃到下一年 。
【什么时候腌萝卜最好】
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